Cá nâu kho trái giác

Cá nâu kho trái giác là một món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt phổ biến tại Cà Mau. Món ăn này kết hợp giữa cá nâu – loài cá có thịt thơm, ngọt, béo và ít xương – với trái giác, tạo nên hương vị chua thanh độc đáo.

• 0,5 kg cá nâu
• 100 g trái giác
• Tỏi, ớt, hành lá
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, nước màu, đường, rượu trắng

Cách chế biến:

1. Sơ chế:

   • Cá nâu cạo sạch vảy, bỏ ruột và rửa với nước.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; ớt đập dập; tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
   • Trái giác rửa sạch, loại bỏ những trái hư, sâu.

2. Thực hiện:

   • Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó thêm nước lọc, đường, muối, hạt nêm, nước mắm và nước màu, khuấy đều.
   • Khi hỗn hợp sôi, cho cá nâu vào kho khoảng 10 phút, sau đó thêm trái giác vào.
   • Khi cá chín và trái giác mềm, thêm hành lá, ớt và phần tỏi phi còn lại lên trên.

Yêu cầu thành phẩm: Cá nâu kho trái giác đạt chuẩn khi thịt cá mềm, thấm đều gia vị, vị chua thanh của trái giác hòa quyện cùng hương thơm của tỏi và hành lá. Món ăn này rất thích hợp khi dùng kèm cơm trắng