Cá linh chiên giòn

Cá linh chiên giòn – Đặc sản mùa nước nổi

Cá linh là một loại cá đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, đặc biệt xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi. Cá linh chiên giòn là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, với lớp vỏ vàng rụm và thịt cá béo ngậy, thơm ngon.

Nguyên liệu chính:

• Cá linh tươi: 300 – 500g
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột năng: 50g (giúp tăng độ giòn)
• Trứng gà: 1 quả
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn, muối, tiêu
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo
• Nước mắm tỏi ớt hoặc mắm me chua ngọt

Cách chế biến:

1. Sơ chế cá linh:

   • Làm sạch cá linh, bỏ ruột nhưng giữ nguyên đầu và đuôi.
   • Rửa cá với nước muối loãng và nước cốt chanh để khử mùi tanh.

2. Chuẩn bị bột chiên:

   • Trộn bột chiên giòn, bột năng, ít muối, tiêu và trứng gà vào tô, thêm nước lọc để tạo hỗn hợp sệt.

3. Chiên cá:

   • Nhúng cá vào hỗn hợp bột, sau đó thả vào chảo dầu sôi.
   • Chiên đến khi cá vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

4. Hoàn thiện:

   • Xếp cá ra đĩa, trang trí với rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm me.

Thưởng thức:

Cá linh chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với rau sống và nước mắm me sẽ tạo nên hương vị hài hòa, vừa béo, vừa giòn, vừa chua ngọt hấp dẫn.