Cá khoai nấu ngót

Cá khoai nấu ngót là một món canh thanh mát, dân dã của người miền biển, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung và Nam Bộ. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ cá khoai kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua, dứa hoặc me, tạo nên hương vị thơm ngon, dễ ăn và rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu chính:

• Cá khoai: 300 – 500g (chọn cá tươi để thịt mềm, không bị bở)
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Me chua hoặc dứa (thơm): 50g
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách chế biến:

1. Sơ chế cá khoai:

   • Cá khoai làm sạch, bỏ ruột, rửa qua nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
   • Cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con nếu cá nhỏ.

2. Chuẩn bị nước dùng:

   • Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào mềm.
   • Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho dứa (hoặc me chua) vào nấu khoảng 5 phút để nước có vị chua nhẹ.

3. Nấu canh:

   • Khi nước sôi, thả cá khoai vào, nấu khoảng 3-5 phút đến khi cá chín (không nên khuấy mạnh vì cá khoai rất mềm).
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay để tăng hương thơm.

Thưởng thức:

• Cá khoai nấu ngót ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
• Món ăn có vị chua nhẹ, thanh mát, rất thích hợp để giải nhiệt, đặc biệt trong những ngày trời nóng.