Cách chiên cá tai tượng ngon hơn nhà hàng 5 sao

Cá tai tượng chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vào lớp da giòn rụm, thịt cá ngọt và béo. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu bí quyết chiên cá tai tượng ngon hơn nhà hàng 5 sao ngay tại nhà!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 con cá tai tượng (1 – 1,5kg)
• 500ml dầu ăn
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh bột bắp (tùy chọn)
• 1 nửa chén gạo rang và giấm (giúp khử mùi tanh)
• Rau sống: rau diếp, rau rám, dầm bắp, chuối chát, khế chuối
• Nước chấm: nước mắm chua ngọt hoặc mắm nặm

Cách Chế Biến

1. Sơ Chế Cá Tai Tượng

• Cá tai tượng mua về rửa sạch, làm vảy, lấy ruột, sau đó rửa với nước muối loãng và giấm để khử mùi tanh.
• Dùng dao khứa chéo thân cá để khi chiên dễ chín và giòn hơn.

2. Mách Nhỏ Giúp Cá Chiên Giòn Rụm

• Trước khi chiên, để cá vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc lau khô hoàn toàn bằng giấy thấm dầu.
• Phủ một lớp bột bắp mỏng trên bề mặt cá giúp cá giữ được độ giòn lâu hơn.

3. Chiên Cá Chuẩn Ngon

• Cho dầu vào chảo sâu, đun sôi đến khoảng 170°C.
• Cho cá vào chiên ngậu 5 phút rồi hạ lửa nhỏ chiên thêm 10 – 15 phút nửa đến khi vàng giòn.
• Vì cá tai tượng to và dày, nên dùng muỗng rá ép nhẹ cá xuống dầu trong 5 phút đầu để da cá chiên nở giòn.
• Khi cá chín, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

4. Pha Nước Chấm

• Trộn 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, khuấy đều.
• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Trình Bày Và Thưởng Thức

• Dùng dao cắt đối cá, lấy phần thịt bên trong ra dĩa, trắng trí rau sống và dầm bắp xung quanh.
• Chấm cá vào nước mắm chua ngọt hoặc mắm nặm, ăn kèm rau sống và bánh tráng cuốn.